Formaggio del maso Lüch da Pcei – San Cassiano – Alta Badia
Una passione di famiglia
Da generazioni il maso Lüch da Pcei è gestito in modo familiare, con grande impegno e diligenza.
Ancor si può ammirare accanto al maso la prima stalla costruita nell’anno 1576.
La stalla attuale, situata poco sopra il maso, è stata costruita nel 1999 “a stabulazione” libera, nel rispetto dell’ambiente e dell’animale stesso.
Nel 2001 abbiamo pensato di trasformare una parte del nostro latte in formaggi e tale impegno già nel 2002 è stato premiato con la medaglia d'argento per il formaggio “Conturines”, all'Olimpiade Internazionale tenutasi in Austria.
La lavorazione artigianale del formaggio
La produzione del formaggio è un’arte delicata, impegnativa. Noi mettiamo la qualità al primo posto, e la qualità dei nostri prodotti è frutto delle diverse fasi di lavorazione del formaggio che richiedono molta abilità e grandi energie. Dalla mungitura del latte alla formaggella trascorrono dai 3 ai 14 mesi a seconda della tipologia, durante i quali c’è bisogno del nostro costante e attento operato per seguire operazioni importanti, non ultimo il controllo tempera- tura cantina, che vengono portate a termine solo con grande fatica e tenacia.
Il nostro latte
Le nostre mucche si nutrono d'erba fresca d'estate, del fieno dei nostri pascoli alpini d'inverno; niente additivi, pochi mangimi, ottenuti solo da grani geneticamente non modificati.
Un buon latte dipende anche dal benessere fisico della mucca; per questo le nostre mucche sono libere di muoversi sia dentro la stalla che nei pascoli adiacenti. Ecco il segreto per un latte genuino. gustoso e di qualità.
I nostri prodotti
I prodotti del maso Lüch da Pcei sono numerosi: si va dallo yogurt ai formaggi stagionati. Lo yogurt (con o senza frutta) è cremoso, dal sapore non acido e privo di conservanti, il formaggio fresco appena salato “primo sale” può essere con o senza erba cipollina e la ricotta è dolce, morbida e magra. Ci sono poi le formaggelle a “crosta naturale” e quelle a “crosta lavata”, i formaggi affinati con birra o vino, il formaggio cremoso e quello alle erbe aromatiche. Degni di nota i formaggi stagionati dai 6 ai 14 mesi ricchi di gusto e sapore tra i quali spiccano il Gran Bracun a pasta pressata e stagionato oltre un anno e il premiato “Conturines”.
Dove si acquistano i nostri prodotti?
Sul sito Altabadialat.it sono descritti nel dettaglio tutti i prodotti del maso Lüch da Pcei ed è disponibile un comodo Online Shop.
Per chi ha la fortuna di potersi recare in Alta Badia, a San Cassiano i prodotti del Lüch da Pcei sono disponibili nel negozio adiacente al bellissimo
B & B e Appartamenti - Lüch da P'cëi *** e presso il nuovo negozio nel piccolo centro commerciale del paese; a Corvara, invece, nel negozio accanto alla chiesa in Str. Col Alt 40.
