Crostoli con Vin Santo

 
Ingredienti per la pasta per circa 30 crostoli:
50 g di farina
50 g di burro sciolto
1 tuorolo d’uovo
125 ml di latte
25 ml di Vin Santo o grappa
1 c di zucchero
1 pizzico di sale
zucchero a velo per spolverare
 
Procedimento:
Amalgamare in una ciotola la farina, il burro, il tuorlo, il latte, il Vin Santo o la grappa, lo zucchero ed il sale e finire di impastare su una spianatoia; far riposare l’impasto (30 minuti circa).
 
Tirare con la macchina per la pasta una sfoglia sottile.
Con una rotella tagliapasta ricavare delle strisce di ca. 8 cm di larghezza
Rifinire la forma dei crostoli rendendoli un pó tondeggianti.
Scaldare l’olio e friggervi i crostoli in modo uniforme prima da un lato e poi dall’altro.
Temperatura di cottura circa 190 gradi per 2-3 minuti.
Disporre i crostoli su di un foglio di carta assorbente.
Cospargere di zucchero a velo e servire.
 
Ristorante La Fradora - San Cassiano

11 febbraio 2010